小朋友喜欢的广式葱油饼

广式葱油饼口感微甜、外脆里软，制作过程类似于葱油花卷馒头，最后两面煎一下，使表皮变脆，是我小时候很爱的一款小点心。

很久没写菜谱了，因为再简单的菜谱都尽可能把原理和方法讲透，工作忙也没时间研究视频拍摄，尽可能用图文给大家演示出来吧。

希望看了这篇菜谱，大家能学会【面粉的发酵】、【揉面的轻松技巧】、【馒头的发面和蒸面技巧】。

用料  

小朋友喜欢的广式葱油饼的做法  

1. 将干酵母放入30度温水里化开，小葱洗净切碎，糖和面粉称在一起。

2. 酵母溶于水后再倒入面粉有助于发酵效果更好。

3. 用筷子边搅拌面粉边倒入酵母水。

4. 搅成面絮状，这样更好揉面，也不会太粘手。

5. 我的面粉吸水性比较高，按压的时候觉得面很干，所以再加了一汤匙水进去。

6. 能揉成团即可，不需要揉光滑。松弛20分钟。

7. 取出来轻轻揉两下立马就光滑了。这是因为面粉遇水形成面筋的关系。

8. 在温暖处发酵1小时到两倍大。不够暖的话可以在微波炉里放一杯热水。发酵好的面团里看得到气孔。

9. 擀面杖擀成长方形，抹上食用油。

10. 撒上盐

11. 撒上葱花

12. 从上到下卷起来

13. 用锋利的平口小刀来回切段，不要一刀压下去，会把面团压扁。

14. 稍微把面团整整圆，放上蒸笼，二次发酵到1.5倍大。

15. 发酵好的面团，冷水上炉中火蒸12分钟。

16. 蒸好的面团取出来，平底锅少少油，每面煎3分钟。

17. 要煎到微微焦黄才翻面哦

18. 香喷喷～

19. 出炉后趁热吃，外面脆，里面软，微微甜，微微咸，超好吃哟！

20. 晚上拍真的拍不好看...好吃就行了吧