老婆饼（饼店做法）

这个可以出大概十斤成品，在家做的话所有材料请缩小比例

用料  

老婆饼（饼店做法）的做法  

1. 皮面材料混合，揉光滑用保鲜膜包好，醒面20分钟，
   这时候和酥面，油和面拌匀倒在皮肤上用手掌擦，来回擦直到油和面完全渗透，（冬天的话要把猪油加热至融化再和面）酥面和好，醒十分钟，
   皮包酥，把皮面放到皮肤上用擀面杖擀成方形，把酥面放上面压扁，皮包酥擀平，三折一次，擀成厚1㎝的面饼，

2. 如果皮肤小，可以先切半再擀，擀的越大越薄这样出来层越多

3. 如果切半就从切口这边卷起，卷完之后，可以根据自己需要，再揉粗细，

4. 盘起来，盖上保鲜膜，盘子上撒点干面，醒15分钟

5. 醒好后切大概20-25克的剂子，可以根据自己喜欢大小切，但是要切的都差不多，包馅也差不多20-25克。这样都一般大，放烤箱里才能一起熟。

6. 包好馅剂口向上用手掌压平，反过来摆盘，这样面平好看，划两刀，烤的时候避免里面有热气膨胀，刷蛋液，撒芝麻，烤箱上火200下火180预热，（家庭用小烤箱可能需要温度调小一点，这个根据自己烤箱脾气）入烤箱烤制大概20分钟，最后几分钟要看着点，

7. 成品效果

小贴士

酥面用的猪油，冬天凝固的不好做，需要加热融化一下再和面