北海道云朵吐司🍞开酥吐司
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用料
高筋面粉 | 1000克 |
糖 | 150克 |
盐 | 12克 |
椰浆 | 150克 |
奶粉 | 40克 |
鲜酵母 | 40克 |
蛋液 | 100克 |
牛奶 | 200克 |
法国老面 | 300克 |
淡奶油 | 300克 |
黄油 | 100克 |
金味甜片油(椰香米乳味) | 500克 |
馅料 | |
卡仕达 | 100克 |
淡奶油 | 100克 |
椰浆 | 100克 |
装饰 | |
杏仁片 | 10克 |
北海道云朵吐司🍞开酥吐司的做法
1、把所有材料放入搅拌紅中搅拌,打到7成面筋
2、加入金味乳品发酵搅拌至光滑面团后取出 26度醒发30分钟后
急冻2小时以上 冷藏隔夜使用。
3、包入金味椰香甜片3折3次 成型(250模具模 厚2cm 长8cm 宽
17cm 两片重量250g/个)
4、醒发至7分满,加盖风炉烘烤180°C,18分钟左右。
5、冷却后表面挤椰浆奶油撒熟杏仁片
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