卤水鸡爪卤水鸭肾卤鸡蛋卤肥肠,只要你会做卤水,想吃什么卤什么
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用料
鸡爪 | 两斤 |
五花肉 | 半斤 |
鸡蛋 | 10个 |
鸭肾 | 两斤 |
卤料 | 1包 |
老抽 | |
生抽 | |
盐 | |
葱 | |
姜 |
卤水鸡爪卤水鸭肾卤鸡蛋卤肥肠,只要你会做卤水,想吃什么卤什么的做法
鸡爪洗净,切掉指甲
可以准备多点
鸭肾洗净
可以准备多点
鸡蛋先白水煮到五成熟,能剥壳就行
准备卤水:①葱,不用切,绑一起打个结,②姜切片,③市场买的大料包(里面有花椒八角等五香料)
水中先放肉类,开卤水:鸡爪、猪肉、猪蹄、牛肉、鸭肾等
就一大锅用大火煲开,然后关小火慢慢卤一个小时左右,香飘四溢
然后放:老抽调色、生抽调味、放盐,再继续卤一个小时,已经整个楼道都是香味了出来的成品就是这样了!最后把肉类捞起来,可以再放一些豆腐干、鸡蛋什么的,反正就是自己喜欢吃什么都可以往里放
个人觉得鸡腿、鸡翼那些不是很适合,因为要卤出味的话已经很老了,而老了的鸡不好吃的。
最适合就是越煮越香的东西,比如猪蹄、鸭肾、肥肠(猪大肠)、猪五花肉、牛腱子肉等。卤鸡爪最方便,因为比较快熟,又入味哈哈。
喜欢素的,可以放豆腐干、豆腐皮等,如果天气不热卤水可以长期保存,经常煮开用。再用的时候再加些料进去。
我觉得市场买大料很便宜,才两块钱一包,所以一般都用一次(因为广州天气热不方便保存),南方的朋友可以多备些食材,一次性多卤出来,再放冰箱慢慢吃😊
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