简卤鸭脖
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用料
鸭脖3根 | 3根 |
郫县豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、小茴香籽、干辣椒、麻椒、花椒、生抽、老抽、白酒、冰糖、姜块、山东大葱白 |
简卤鸭脖的做法
自从步行街中间那个卤店,把鸭头从5块钱1个涨价到6块钱1个以后,再没买过她家的了。朱爱钱的称号不是白来的。
1.超市冷冻鸭脖,2块5一根,如图是3根的量。
2.解冻,洗净,宰小截,入冷水至水开后2~3分钟,再冷水洗净。
3.锅内放油一>郫县豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、花椒、麻椒、干辣椒、姜块、生抽、老抽、白酒、冰糖翻炒一>加水烧开,放凉一>把洗净的鸭脖放进去,浸泡一夜。夏天要放在冰箱里过夜。4·第二天早上,大火烧开10分钟后,转小火30分钟,然后大火收汁。汁水不要收得太干,边吃边吮汁,风味更足,另外用来拌白米饭也好吃。
全程没有加色素,拍出来这么红,我也纳闷。放凉了就变黑了。
吃不完的,晾凉放入保鲜盒,进冰箱保存
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