“糖醋里脊肉”学会这几个步骤‼️酸甜酥脆.味道不比饭店差‼️
- 糖醋食谱
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用料
腌制:盐.白糖.胡椒粉.蛋黄 | 各2g |
调面糊:玉米淀粉20g面粉10g.水 | 2:1 |
糖醋汁:番茄酱.白糖.白醋 | 各20g |
“糖醋里脊肉”学会这几个步骤‼️酸甜酥脆.味道不比饭店差‼️的做法
里脊肉洗净.用刀背两面拍松.切长条,
放入盐.白糖.胡椒粉.半个蛋黄.搅拌均匀,腌制20分钟;调面糊:面粉.玉米淀粉.混合均匀,水慢慢加入,搅拌均匀至图中拉丝状态。
调糖醋汁:番茄酱.白糖.白醋.搅拌均匀备用。
把腌制好的里脊肉放入面糊中裹上面糊;锅里放油,待油六成热(筷子放进去能冒泡),把里脊肉一条条的放入油锅里炸。
炸至自动浮起来,炸至微黄后捞出;
中大火再次把油锅烧热,把里脊肉再放进去复炸一遍(大概30秒,如果炸过头就会硬不嫩了)。
把调好的番茄酱汁放入锅中,小火熬制浓稠后关火。
把里脊肉倒入锅中快速翻炒均匀,让里脊肉全部都裹满番茄酱。
装盘,撒上熟的白芝麻,美味即成。
小贴士
1.复炸是外酥的关键;
2.油炸时间控制好才能里嫩。
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