喜欢的肉类蒸菜的腌制调味
- 蒸
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这个比例自己用了无数次了,特别合我家的口味,适用于粉蒸肉/小排等各种蒸菜。
用料
肉/小排 | 400g |
老抽 | 1tbsp |
生抽 | 2tbsp |
料酒 | 1tbsp |
糖 | 1tbsp |
蚝油 | 1tbsp |
盐 | 少许(根据自己口味看着加,可加可不加) |
蒜粉 | 1tbsp |
生粉 | 若干(能挂在肉上为佳) |
水 | 若干 |
芥花油 | 若干 |
喜欢的肉类蒸菜的腌制调味的做法
先把除生粉以外的其他配料都抓进肉里入味,最后再上生粉抓匀,如果太干还可以少量多次的补点水进去。
这里生粉的目的是为了使蒸制的肉口感更嫩滑。完成以上步骤之后再倒入适量油封住肉,使之入味。
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