面食【扁豆焖面】
- 焖
- 关注:1.96W次
扁豆焖面,一种传统面食,是将细面条蒸熟后备用,将肉丝、扁豆放入油锅内炒至变色,加入适量的水,等扁豆六七分熟时,将蒸好的面条放入锅中一起翻炒,等水分蒸干后盛盘即可食用
用料
扁豆 | 克 |
面条 | 份 |
老抽 | 勺 |
五花肉 | 克 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
大蒜 | 瓣 |
八角 |
面食【扁豆焖面】的做法
底油煸香八角,下入肉片煸出水份。下入葱姜蒜老抽生抽蚝油,
下入扁豆炒断生。加水刚没过扁豆,盐鸡精胡椒粉调味。铺上面条蒸8分钟。
蒸6分钟翻面。再蒸2分钟。出锅放香油蒜蓉香醋。
小贴士
.典型的山西吃法是:蒜末倒上陈醋,搅拌均匀,放入焖面里拌匀,再吃。
2.可以根据个人喜好,在豆角里加入番茄,味道也很好。
3.如果焖面有剩余,下次吃时,在炒锅里放入少量的油,油热后,将剩余的焖面倒入,翻炒。味道非常好,和第一次作好的焖面味道有所不同。
4.如果第一次做焖面:A、蒸的时候,注意一下炒锅里的水量,千万别熬干,豆角糊了,很难吃;B.面条蒸好后,先别急于关火,小心的错开蒸屉看看炒锅里的水有多少,正常的情况是锅里还有不少的汤汁,如果偏干,在加点水也不晚(张晨冰)
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/xuepengren/men/m5op2n.html