鸡肉干贝香菇焖海参

邻居是客家人，昨天她家儿子给她带了几个泡发好的海参，和我说不懂怎么做海参。我教她说用鸡肉焖。邻居想想干脆把海参拿出来，让我做。于是，邻居出海参，我出土鸡➕其他配料，做了个美味下饭的鸡肉干贝香菇焖海参。

用料  

鸡肉干贝香菇焖海参的做法  

1. 香菇，干贝提前一晚泡好。泡发的水留着备用。

2. 鸡肉斩块，加入料酒，生抽，胡椒粉搅拌均匀，腌制半小时。

3. 海参切成小段备用。

4. 平底锅加油，炒香蒜和姜片。

5. 放入泡开的香菇，炒出香味。

6. 倒入鸡肉一起大火翻炒，炒至鸡肉变白色。加入鲜抽炒至上色，倒入水，把泡香菇干贝的水也倒进去，水差不多和所有食材齐平。加入干贝，中火焖煮。

7. 焖煮20～25分钟后，加入海参，蚝油，翻炒均匀，加盖焖煮约10分钟，泡发好的海参容易熟，煮太久会收缩的厉害。出锅前调入适量水淀粉收汁，调味。