(你没吃过的)超辣黄焖鸡
- 焖
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周末放松,来一盘黄焖鸡解解馋。
用料
鸡 | 半只 |
冰糖 | 6颗 |
姜片 | 7片 |
桂皮、八角 | 3个 |
小米辣 | 一把 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 2勺 |
啤酒🍺 | 1瓶 |
香菇 | 5朵 |
藕片 | 若干节 |
土豆 | 2个 |
太空椒 | 2个 |
干辣椒 | 1把 |
花椒 | 半把 |
(你没吃过的)超辣黄焖鸡的做法
鸡肉焯水后备用。
热油,7、8成热后放入冰糖,至油变成棕黄色,倒入鸡块上色。(不用冰糖上色,也可以用老抽上色,冰糖上色更香)
放入姜片、桂皮、八角、小米辣、花椒;白糖、生抽、耗油翻炒30s。
倒入啤酒🍺,再加点清水,稍微滤过鸡块即可,加入香菇、藕片,盖上锅盖闷煮。
水量剩余一半时,加入切好的土豆、太空椒,继续闷煮。
鸡块收汁后,另起一锅,热油,放入干辣椒、花椒,煎炸1min,炒出辣味、麻味,最后浇到鸡块上。
小贴士
1、最后的干辣椒、花椒,根据自己的口味添加用量。
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