火锅蘸料(附番茄底汤,虾滑做法)
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网上截图,结合了自己的重口味,把家里有的料都用上了,口味已达到让我不惦记外面火锅的程度。
用料
*蘸料做法* | |
芝麻酱加花生酱 | 3:2加水搅匀 |
蒜泥加香油 | 三瓣蒜 |
香醋 | 一点 |
白糖 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
蒸鱼豉油或海鲜酱油 | 适量 |
腐乳汁 | 适量 |
烧烤料 | 适量 |
花生加白芝麻打碎 | 适量 |
香菜末 | 适量 |
辣椒油或牛肉辣酱 | 可选 |
沙茶酱 | 可选 |
*番茄底汤做法* | |
西红柿 | 2个 |
蒜 | 2瓣 |
番茄酱 | 两匙 |
白糖 | 一匙 |
浓汤宝 | 一块 |
盐 | 适量 |
*虾滑做法* | |
大虾仁 | 250克 |
白胡椒粉 | 2小勺 |
鸡蛋清 | 1个 |
木薯淀粉 | 2勺 |
盐 | 适量 |
火锅蘸料(附番茄底汤,虾滑做法)的做法
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番茄底汤做法:
1. 西红柿用铁勺沿一圈刮一下外皮,使皮起皱,很容易去皮。
2. 锅内热油,蒜末爆香,西红柿切小块炒至有红油,加番茄酱,白糖和盐,加适量水煮开,投入一块浓汤宝,再次沸腾就是一锅番茄底汤,加入金针菇或其它菌类,就是番茄菌菇汤。
味道很浓,涮料很香。虾滑做法
1. 挑出10个虾仁剁丁,其余虾仁混合白胡椒粉,盐,鸡蛋清和木薯淀粉,用料理机搅打成糊。
2. 虾仁丁和虾仁糊混合,用筷子一个方向搅一搅就好啦,感觉这个方法做的虾滑口感要比放其它淀粉要弹一些。
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