蹄筋煲(红烧牛蹄)
- 红烧
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家乡的味道,将近2000公里老家带到苏州的牛蹄筋,最后的库存了,吃完等过年回家再背点过来
用料
牛蹄筋 | 1个 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
胡萝卜 | 1根 |
土豆 | 1个 |
青椒 | 1个 |
冰糖 | 50克 |
鲜酱油 | 2勺 |
红烧酱油 | 1勺 |
料酒 | 3勺 |
干红辣椒 | 4个 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 3个 |
姜 | 4片 |
大葱 | 半根 |
蒜 | 6瓣 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1片 |
蹄筋煲(红烧牛蹄)的做法
买的人家煮好的牛蹄筋
切块用热水过一下
煮过蹄筋的汤留着备用喔
提前准备好配料
热锅凉油放入冰糖,直至化成糖色
加入生姜,倒入蹄筋翻炒出颜色
加入提前准备好的配料
加入红烧酱油,翻炒均匀
换到砂锅,倒入提前煮的那锅汤,开大火煮开后,关小火煮1个小时左右
然后加入胡萝卜土豆再炖20分钟,加入青椒,鲜酱油,大火收汁后即可出锅,胡萝卜土豆忘记拍照了
出锅出锅
成品来啦
小贴士
牛蹄筋本身味道比较重,可以适当放点洋葱,大蒜苗,或多点黄酒盖住味道,我没有备洋葱蒜苗,太懒啦,哈哈哈
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