椰汁桂花马蹄糕

无牛奶低糖Q弹配方，味道清甜，大人小孩都合适。用来自己记录

用料  

椰汁桂花马蹄糕的做法  

1. 先做小黄(桂花层，生熟浆)。350g清水倒入150g马蹄粉，搅拌均匀，过筛备用，若有较多未溶的粉块，可再加50g水溶解过筛，这是生浆。

2. 300g水烧开，加入100g黄片糖，小火煮溶。

3. 将刚才调的小黄的生浆，舀一大汤勺(约50-80g)到黄糖水中，小火或关火搅拌，直至稍有点稠的状态，若不稠，可再多一些生浆，但千万不要开大火！

4. 第3步的糖水搅匀后，倒入第一步小黄的生浆中，搅拌均匀后，再把120g桂花糖也倒入，搅匀。小黄完成~

5. 制作小白(椰汁层，生浆)。400g椰浆、200g水，加入到100g的马蹄粉中，搅拌均匀，过筛。同样，若有较多未溶的粉块，也可再加50g水溶解过筛。这就是小白生浆~

6. 下一步就是蒸。建议用易脱模的容器，如玻璃、陶瓷。我比较喜欢多做几层，口感更丰富，更有层次感。准备好蒸锅，烧开水。容器内先加小黄铺底，约3-5mm高比较合适，蒸到透明(约3-5分钟)，然后加一层小白，蒸到表面可看到明显凝固即可（跟蒸一层小黄的时间差不多）。就这样不断重复交错铺小黄和小白，但是记得最后一层要是小黄(为了好看)！

7. 蒸好后，拿出来放凉，千万不要碰，这时糕体还很软黏。放凉后糕体会收缩变硬，很容易脱模。这样就大功告成啦~