“红苹果”发糕，Q弹松软

2022.04.19

正是春种“过菜荒”的时节，应季叶菜的品种不多，只有麦菜和红苋菜。
想起以前爸爸也很喜欢买红苋菜吃，我本能地抗拒非要吃青苋菜。爸爸用蒜蓉把红苋菜煮得软绵，还用红菜汁拌饭：“你看红红的多漂亮，青苋没味道红苋才清甜呢！”我嫌弃：“好像血一样，怕怕。“🙄

现在轮到自己哄娃子吃红苋菜了，前天特意煮给娃吃，各种威逼利诱。😂

红苋菜除了应季、营养，也很适合用来做天然色素。如果爸爸还在，我要做红肠粉红馒头给他吃。想到这里，不禁追悔泪目。
大概太想爸爸了，昨晚梦见和爸爸一起用苋菜汁做饺子皮。醒来后，心里温暖又空虚。😔

今晚又是吃苋菜，看到红色的菜汁，心血来潮想做点什么。家里苹果闲置着，爸爸以前爱吃苹果，那就做个苹果发糕吧。没有中筋面粉了，那就低筋吧。
让娃子也参与进来，自己亲手做的早餐会好味一点吧？（事实啪啪打脸娃嫌不够甜😅）娃子玩面糊捣蛋开心得哈哈笑，孩童的笑声真治愈。娃说“紫色的是火龙果做的”，我忽悠“哇没错这个是火龙果的颜色呢你真聪明！”🤪

中种面糊发酵到位，成品Q弹松软。随手放的面粉和水，含水量却正好，是那么多次发糕中口感最好的一次。觉得是爸爸冥冥中神助了。
清明是适合思念的季节。爸爸，好想你……😭

用料  

“红苹果”发糕，Q弹松软的做法  

1. 红苋菜200克煮出浓汁。

2. 苹果切小丁。（香蕉更好吃）

3. 加酵母白糖奶粉混合。奶粉会变魔术，所到之处红色变成了紫红色。

4. 搅拌成粘稠湿润面糊。

5. 温暖处发酵。这是发了4小时的中种。

6. 搅拌排气。延展性很好，拉丝长。

7. 面糊被娃子玩坏了了。

8. 八分满，上锅发酵。

9. 醒发半小时后。

10. 蒸7分钟。变色龙变成暗红色，有点像红丝绒蛋糕的颜色。

11. 撒椰蓉增香。

12. 大小不一充满活力的气孔。
    半夜三更的我说尝半个，结果没忍住，一个全下肚了，对于戒糖的我来说，苹果的清甜也足矣。

13. 松软Q弹。

小贴士

可用其他果蔬汁代替。
酌情加糖。