牛奶/椰奶小方
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有一次在家里一间甜品店吃过,一试难忘,自己改良了一下配方,用玉米淀粉和木薯淀粉按配方比例混合,为了软硬适中的,稍有弹性而不腻口的口感,当然如果全部用玉米淀粉也可以,口感倾向炸牛奶,但多吃易腻。所以建议两者混盒,也可以用椰奶代替牛奶,看个人喜好
用料
牛奶/椰奶 | 360克 |
椰蓉 | 适量 |
奶油 | 100克 |
玉米淀粉 | 15克 |
细砂糖 | 70克 |
木薯淀粉 | 45克 |
牛奶/椰奶小方的做法
准备好材料,奶油,糖,200克奶锅里小火煮开
另外一个碗用160g奶和玉米淀粉、木薯淀粉混合均匀
准备一个胶盒撒上薄薄一层椰蓉
拌匀的淀粉奶,迅速倒入煮沸的奶锅,边倒边搅,5秒关火,马上倒入撒了椰蓉的胶盒
冷却到室温放冰箱冷藏4小时或过夜。倒扣出来
切块
每个面都滚上椰蓉
可以上碟啦
这配方能做出约500g的小方,装一盒平常打包餐盒
小贴士
玉米淀粉和木薯淀粉按配方比例混合是为了软硬适中的,稍有弹性而不腻口的口感,当然如果全部用玉米淀粉也可以,口感倾向炸牛奶,但多吃易腻。所以建议两者混盒
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