经典法式甜品【费南雪小金条】
- 甜品
- 关注:1.84W次
面糊不用冷藏过夜的做法,经典法式甜品。
形状小巧,吃起来超方便,分分钟吃出一种优雅精致的感觉。
鼓鼓的肚子,烘烤的时候从里面冲出来,外面是脆脆的,里面却很松软。
法式经典的甜品永远都是那么诱人。
使用了18连费南雪硅胶模具
尺寸为27 x 24 x 2,9 cm
用料
低筋面粉 | 70g |
有盐黄油 | 150g |
砂糖 | 80g |
蛋清 | 150g |
泡打粉 | 3g |
玉米淀粉 | 7g |
杏仁粉 | 70g |
经典法式甜品【费南雪小金条】的做法
烤箱预热190℃。
黄油放入奶锅中加热至融化,炒出焦色后过滤气泡,倒出备用。
准备一个沙拉碗,倒入低筋面粉、玉米淀粉、杏仁粉和泡打粉混合均匀备用。
再准备一个沙拉碗,倒入蛋清打散到起泡后加入砂糖搅拌至融化,不需要打发。
将步骤3的混合粉筛入蛋清中,压拌至无干粉状态即可。
融化的黄油分3次倒入面糊中,充分搅拌使面糊乳化。(黄油50℃)
倒入模具。这里使用了硅胶模具,不用刷油。(其他模具要用油轻刷)
190℃烘烤15分钟,烤好后趁热脱模。
形状小巧,优雅精致,吃起来超方便。
鼓鼓的肚子,烘烤的时候从里面冲出来,外面是脆脆的,里面却很松软。
法式经典的甜品永远都是那么诱人。
小贴士
费南雪的烘烤特点是“高温短时间”。黄油炒成焦糖色会有一种焦香感,如果不喜欢焦香就只需要融化黄油就好。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/tianpinzuofa/tianpin/3yk625.html