吃蟹 | 香辣六月黄

盛夏季节里，适合取上一打六月黄，制成香辣蟹，配上冰镇的啤酒，消除一天的疲劳。

用料  

吃蟹 | 香辣六月黄的做法  

1. 选取鲜活六月黄十二只，刷洗干净，沥干备用。

2. 锅烧热，放少许油，加热后放入六月黄，中火煎至两面呈金黄色后盛出。

3. 放入姜片、蒜末、花椒、干辣椒、郫县豆瓣小火焙香，将六月黄加入锅中。

4. 转至大火，放入少量黄酒后加盖焖两分钟后，加入适量清水、盐、生抽、黑胡椒烧开，转小火煲15分钟，待汁水收干，出锅前加少许白糖即可。

小贴士

1、个头不大，却又只只饱满的六月黄是制作香辣蟹的最佳选择。蟹必须确保只只鲜活，并且刷洗干净。
2、酒、辣椒及香料可以视个人喜好，随意搭配，增添风味的复杂度。比如黄酒、白酒、啤酒或杜松子酒；干辣椒、海南黄辣椒、小米辣或掺杂多种辣椒。