松露海鲜鸡肉粽

Sabatino松露创意食谱五月号来啦～～🎉🎊🎉应景月底即将到来的端午节，推出松露海鲜鸡肉粽佐松露芝士奶酱，超华丽的有木有？这包来送人顿时腔调骤增，绝对成为朋友圈里的抢手货！糯米用鲜奶油、松露酱、玫瑰盐腌制后拌松露黄油，虾干、鱿鱼、干贝用威士忌腌制后再用松露油炒香，里面还包了软烂的鹰嘴豆与高大上的松露片，感觉整颗粽子金光闪闪，最后熬个松露帕玛森芝士的奶酱，搭配在一起享用实在美妙极了！

用料  

松露海鲜鸡肉粽的做法  

1. 糯米提前一晚用清水泡软，沥干，加鲜奶油拌匀。

2. 再加入松露酱、松露粉、玫瑰盐、松露蜂蜜，拌匀腌制1小时以上，备用。

3. 带皮去骨的鸡腿肉切大块，用玫瑰盐、意大利综合香草、威士忌腌制30分钟。

4. 提前泡发好的鱿鱼干、虾干、瑶柱（干贝）切小丁，泡好的小香菇去蒂保留整朵，跟腌制好的鸡腿肉一起，分别用松露油和橄榄油煎香。注意不要混合在一起了，我用一个大平底锅，摊开分区煎的。

5. 煎过鸡肉与海鲜、香菇的油，离火留在锅中，倒入腌制好的糯米拌匀，再趁有一点点温热加入松露黄油拌匀。

6. 准备好华丽丽的松露片，捞出来沥干，备用。

7. 如果是干粽叶提前一夜泡水，次日汆烫两三分钟。新鲜粽叶则洗净之后就可以包。

8. 鹰嘴豆从罐头里捞出，沥干，放几粒到粽子底部

9. 然后依次加入糯米、海鲜粒、香菇、松露片、鸡肉，为了美观，可尽量将大一些的料贴在粽叶上，中间层层添糯米和海鲜粒。

10. 粽子不用包太大，形状可自便，我包的三角粽。

11. 大锅水烧开，下粽子，上面盖一个盘子，以免粽子浮在表面受热不均。中火煮2-3小时。捞起沥干。

12. 现在来做浇粽子的松露芝士奶酱：松露黄油和有盐普通黄油混合融化。

13. 下面粉拌匀，小火翻炒至微微金黄。

14. 面糊中加入牛奶与松露粉和帕玛森芝士粉熬煮，少许糖、玫瑰盐、白胡椒调味。

15. 熬煮至乳化浓稠关火。用勺子沾一点奶酱，用手指划过，有清晰不消失的痕迹就是乳化成功了。

16. 奶酱过筛，备用。

17. 大片的松露有没有很耀眼～～～

18. 奶酱可以在盘中铺底，与粽子搭配享用。

19. 也可以淋在粽子上吃，想味道更浓郁还可以擦一些帕玛森干酪丝，撒一点松露粉。

小贴士

所有松露产品均出自意大利Sabatino公司，算是国内目前能买到最质优价廉，高性价比的松露品牌了。
该配方可以包6-8个拳头大小的粽子，就看你拳头有多大了。