圆白菜泡菜（酸甜口）

天气转凉，这道酸甜口的泡菜很适合搭配早餐粥，腌制的泡菜，酥脆爽口开胃～

用料  

圆白菜泡菜（酸甜口）的做法  

1. 准备：圆白菜一颗，剥去外皮并清洗干净，对半切开去除根部，取半个圆白菜切成块儿，粘连的要一片片撕开，放入盆中，备用。

2. 准备：胡萝卜一根，清洗干净刮去外皮，将胡萝卜切成块儿再切成菱形薄片，并放入盆中。

3. 此时，加入1汤匙食盐，搅拌均匀腌制2小时左右，腌制好的蔬菜，盆中会有水，分次攥干蔬菜中的水分。

4. 将蔬菜过水清洗2至3遍，洗净蔬菜表层附着的盐分。洗净后的蔬菜放进‘蔬菜脱水机’，按压上盖甩干脱水。

5. 脱水后的蔬菜很干爽，准备无水无油的保鲜盒。（保鲜盒要提前用热水烫一下，并控干水分）

6. 将蔬菜放进保鲜盒中，备用。

7. 依次准备调料：姜片3片、蒜3瓣切成片儿、干辣椒2个，冰糖80克、白醋70克、盐40克、清水400ml。（咸淡根据个人口味增减）

8. 锅中加入清水、冰糖，灶具开中小火。橡胶铲不断搅拌至冰糖溶化，再依次加入盐和白醋。

9. 搅拌均匀至盐溶化，灶具关火，待泡菜水自然晾凉。准备适量的花椒粒。

10. 此时，将准备好的调料依次放入蔬菜中，并倒入晾凉的泡菜水，搅拌均匀，盖上保鲜盒的盖子，冰箱冷藏腌制2天。

11. 也可以直接装进密封玻璃瓶中腌制。（玻璃瓶一定要提前在开水中浸泡，已达到消毒杀菌作用，并控干水分）

12. 泡2天后泡菜做好啦，自制的酸甜泡菜，干净卫生，放心食用～

13. 早餐：泡菜一小碟，搭配一碗小米粥，开胃爽口😊