糯米鸡球
- 宴客食谱
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口感软糯,咸鲜适口,做法简单的私家菜,特色菜,宴客菜
用料
鸡胸肉 | |
葱 | |
糯米 | |
姜 | |
枸杞 | |
蛋清 | |
盐 | |
鸡粉 | |
橄榄油 |
糯米鸡球的做法
讲糯米放温浸泡半小时,将鸡胸肉剁成鸡蓉,葱姜切碎,用水泡半小时,将葱姜滤除,留葱姜水
在鸡蓉中加葱姜水,适量蛋清,橄榄油,盐,鸡粉,充分搅拌,上劲。
从半尺的地方向下摔打鸡肉,充分上劲,并搓成丸子
将糯米捞出,平铺在案板上,将3中的丸子在案板上打个滚,放在事先剪好的粽子叶上。
放入蒸锅,每个丸子上放一粒枸杞,水烧开后大火蒸15分钟即可出锅
小贴士
1. 鸡蓉一定要搅上劲,出来的丸子口感才软糯
2. 糯米要提前泡好,不用泡时间太长,差不多温水半小时就行
3. 如果喜欢吃香菇还可以在鸡蓉里加香菇碎,口感也很好!
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