福州传统风味蛋炒饭

从小吃到大的味道，小时候都是麻麻做给我吃，当妈后我都是自己做给他们吃，香啊～满意到不能再满意了😄～

用料  

福州传统风味蛋炒饭的做法  

1. 我用的电磁炉～200度火，倒入油

2. 倒入干饭，翻炒片刻，让饭粒都均匀沾上油

3. 倒入打散的鸡蛋液

4. 继续翻炒，目标：让每一颗米粒都均匀裹上鸡蛋液，不过慢点炒也不错的哈，也有很多大块儿的鸡蛋，嘻嘻～

5. 倒入适量鱼露，继续翻炒均匀～我们这里管它叫虾油～干饭凉透后，容易结坨儿，用锅铲压扁，再炒开就好

6. 撒上葱花儿，继续翻炒

7. 倒入适量老酒，我们贪杯，喜欢酒味儿，所以每次都多放些😂（孩子吃的话，先装出孩子的那碗后再放老酒）

8. 此时，即使开着抽油烟机来炒，都已经满屋飘香了……食材都翻炒均匀后，关火，撒上少许味精提鲜，再趁热翻炒最后一遍，粗颗粒的味精要多炒一会儿哈～

9. 装好，吃吧～

10. 我用的这个牌子，如果没有，可以用泰国的鱼露，按我麻麻的话来说，虾油要虾虾的才好吃～也就是腥味儿越重越合她的口味

11. 我用的这个牌子老酒，如果没有，那就黄酒吧～

小贴士

1.虽然做法很简单，但层次感非常美，配料的拿捏非常关键，差一点点，味道出来就很不同，你们懂的～