金瓜椰汁烩鱼排
- 微波炉食谱
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用葱姜蒜粉和干萝勒碎来腌制鱼排可去腥提鲜香。
2分钟煎好鱼排才能保持肉质的鲜嫩细腻。
加入南瓜椰汁调成香浓的烩汁,看似和鱼排对立冲突,却又产生和谐共鸣的口感。
用料
干罗勒 | 1/2茶匙 |
黄盖蝶鱼排 | 150克 |
芦笋 | 2根 |
圣女果 | 2个 |
南瓜 | 200克 |
新鲜椰汁 | 300克 |
葱姜蒜粉 | 1/2茶匙 |
盐 | 1-2茶匙 |
淀粉 | 1茶匙 |
橄榄油 | 2汤匙 |
金瓜椰汁烩鱼排的做法
鱼排、干罗勒、葱姜蒜粉备好
南瓜、新鲜椰汁备好
芦笋、圣女果备好
鱼排洗净,用厨房纸吸干水份,两面撒上干罗勒、葱姜蒜粉、盐,腌制10分钟入味
南瓜去皮切条备好
芦笋取尖,圣女果切半备好
锅下油烧热,放入鱼排煎至两面微黄盛出(控制在两分钟内,要不然鱼肉会老)
南瓜微波炉高火5分钟,用沙布过滤成南瓜泥(也可放入搅拌机打成泥)
将南瓜泥和椰汁放入煮锅里中火5分钟,勾入水淀粉,熬成浓稠的汤汁
芦笋、圣女果放入油锅里煎透
将煎好的鱼排、芦笋、圣女果放入碟中,淋上汤汁即可
小贴士
1、鱼排一定要用厨房纸吸干水份,要不然煎的时候会溅油。
2、鱼排煎两分钟即可,要不然肉质会变老。
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