金鱼酿青菜

我爸爸说，其实这个菜就是叫做酿青菜。把调好味的肉泥儿码在焯过水的青菜上一起蒸，上桌前勾上一点汁子淋上，清淡又爽口。不过加上一点小心思，比如用胡萝卜和菜叶加个眼睛嘴巴，把青菜末尾凹上一点造型，其实也真像一池的小金鱼在游来游去。
蒸烤箱用了蒸汽的第一天，我爸就想试很多菜，因为他觉得很方便。比如蒸个馒头、蒸饺、蒸上一碗荷叶饭啥的，其实我的爱吃也是遗传有道的对吧？

用料  

金鱼酿青菜的做法  

1. 准备好葱姜水；（葱20克、姜25克切块泡入150 克水中）

2. 把猪后腿肉放入西屋破壁机杯中，倒入葱姜水，选择“电动”模式，打成肉泥；

3. 再加入2个鸡蛋，继续点动搅打混合；

4. 再加入白胡椒粉、盐和鸡精继续电动搅打混合；打好的肉泥取出放入碗中备用；

5. 把青菜一颗对半切开，放入开水中汆烫8秒种捞出沥干；

6. 用勺子挖一勺肉泥按压在青菜根部；

7. 全部做好都放在盘子上；

8. 切一点红萝卜丝和菜叶丁放在肉泥上，作为小鱼的眼睛和嘴巴；

9. 送入已经开启“蒸”模式的西屋蒸烤箱中，大约蒸15分钟；

10. 用一个小锅，烧开一点水，加入淀粉、盐、胡椒勾个淋面用的汁子；（咸淡自己可以尝一下）

11. 淋在已经蒸好的菜表面即可。

12. 成品

小贴士

1、做肉丸要选用瘦肉，推荐猪后腿肉；
2、这个丸子很适合老人孩子吃，因为没有让肉丸上劲，吃起来入口即化；
3、蒸菜之前也需要预热蒸箱温度，上汽之后再放入。蒸汽来源于蒸烤箱右侧的水箱，如果水箱的水不够了，会发出报警声；
4、因为有蒸汽功能，所以做面包发酵的时候，就不需要放入热水了。这个蒸烤箱加热加湿都可以满足了。