奶味刚刚好的酸奶

用料  

奶味刚刚好的酸奶的做法  

1. 纯牛奶+淡奶油+糖，大火加热搅拌至糖融化，微冒热气即关火，这时差不多是50-55度。图是发酵好无过滤状态

2. 稍凉后加入菌粉（45度左右），搅拌一下装碗盖盖子入烤箱发酵功能8-9小时。

3. 细格网筛加纱布过滤，4-5个小时。注意面上包保鲜膜然后放冰箱过滤。时间久一点没有问题，越久越浓稠（理论上）。

4. 过滤好但其实还是有点流动状态的，部分酸奶已经完全凝固。

小贴士

我不喜欢奶油放太多的酸奶，并且这个比例的糖对我来说最适合，同时还结合了北海道牛奶的方法。