不是大师的大师级披萨饼皮

开始烘培的第三天  我家的两只小可爱说  想吃必胜客的披萨了🙊🙊   不能出门只能外卖的时期  还是我这个老母亲亲自给做吧 看了几个大师级的饼皮配方  五花八门  不尽相同！  但是  发现了一个共同点 高筋粉  差不多是低筋粉的2～3倍之间  抱着试试的态度 开干了  没想到还成功了🙈   现在把自己的配方写出来  仅供参考  不喜勿喷  毕竟人家也是小白一枚  第一次😂  全靠多年蒸馒头的经验支撑

用料  

不是大师的大师级披萨饼皮的做法  

1. 把所有粉类的混合后 加入油   一边加水一边搅拌 没有干面粉的时候用手揉   揉到光滑细腻  好像婴儿的皮肤一样  能出膜更好  不出也没关系

2. 找个大一点儿的盆 倒入50度左右的热水 把面盆放入醒发  差不多40分钟左右（时间根据自己的醒发状态 温度不同 时间差距挺大） 醒发到两倍大 拉开有细腻的蜂窝状  

3. 面团稍揉一下 一分为二   分好的面团我无聊的称了一下 305g 一个306g  哈哈🙈  确实无聊   尽可能的擀圆 放到九寸的烤盘内 随便扎一下小孔 我闺女把烤盘都给扎掉涂层了😰  刚刚买了三天  第一次用  

4. 顺便把烤制步骤也发一下吧  
      刷上披萨酱  

5. 撒芝士碎

6. 准备你喜欢的菜   

7. 撒上  不要放太多蔬菜 怕出水影响口感  或者你提前把蔬菜处理一下

8. 最上面放芝士碎  烤箱提前预热 230度 上下烤  20分钟就可以了

9. 出锅了   再说一个小秘密🙊🙊  出锅前把转圈的饼皮涮一点儿黄油  真心是脆脆的  趁热吃  好吃的不要不要的😂😂  九寸的 切了八块

10. 我就尝到这一小块儿😰   等我把另一份饼皮准备烤定型放冰箱的时候    俩小猴子 跟她们奶奶三个人已经消灭光光了😤

11. 看一下厚度  是我想要的  有脆皮  有柔软  

12. 这个准备放冰箱  明天早上吃早点的   不得已又给烤了😰

13. 抹黄油  或者炼乳

14. 面包夹心的菠萝酱

15. 芝士  水果  家里有啥就放啥了 颜色搭配的没有那么好看   

16. 什么再放芝士碎

17. 因为饼皮是提前烤定型的 烤制时间缩短  上下火 230度  烤了18分钟  就熟了   不放香蕉好了 烤一下黑黑的  不好看  但是不影响口感  哪天试试榴莲的😛

18. 颜值 味道 统统在线🤔🤔  很简单   做起来吧  

小贴士

1：饼皮的面要揉好  有个大咖说 揉好的面的手感像在摸气球  差不多了   
2：醒发要到位  谁说的时间都不太准  因为温度 湿度不一样  这个要自己观察看  除非你有恒温的发酵箱
2：烤制的时间   每个烤箱温度不同  勤观察 不要温度太高烤糊了  也不能温度太低的   摸索自己烤箱的脾气   有条件的话  温度计