蒜蓉粉丝烤巴沙鱼
- 烤箱食谱
- 关注:5.3K次
亲爱的小妹儿来家吃饭,应朋要求,今儿计划吃豆角什锦打卤面的,这个好说,可昨晚拿出来化了一宿的巴沙鱼想换个吃法,怎么做呢?是炒是熘?是煎是炸?是炖是煮?想来想去,烤吧!参考了晨安食光的蒜蓉粉丝烤龙利鱼菜谱。第一次做,小妹儿说很成功,完全蒜蓉粉丝蒸那啥的味儿!特别感谢晨安食光的分享,尤其是那个万能蒜蓉酱汁的配比,非常贴心,非常靠谱,非常赞,感觉用这个酱汁,差不多可以搞定一切清口儿海鲜了😉
通常我们会用两条鱼,也为了方便以后孩子学习制作,按习惯的材料和用量重新整理了一下。
用料
★主料 | |
巴沙鱼 | 2条 |
粉丝 | 2小把 |
红星二锅头 | 3勺 |
盐 | 1小勺 |
白胡椒 | 1~2小勺 |
★酱汁材料(2条量) | |
大蒜 | 1头 |
蒸鱼豉油 | 6勺 |
花生油 | 6勺 |
清水 | 6勺 |
生抽 | 2勺 |
香油 | 2勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
★出炉撒料 | |
香葱 | 2根 |
香菜 | 1根 |
蒜蓉粉丝烤巴沙鱼的做法
巴沙鱼2片,洗净沥水切小块,用白酒(红星二锅头)、少量盐和白胡椒抓匀,盖保鲜膜腌制半小时。
粉丝2小把,提前用凉水泡软。
调制一碗万能蒜蓉酱汁:大蒜1头,蒸鱼豉油6勺,生抽2勺,食用油(我用的花生油)6勺,香油2勺,白胡椒粉1勺,白糖1勺,清水6勺。这是2条鱼的酱汁用量,1条的话,减半即可,反之倍增。
烤盘包边垫锡纸,底部最好不要有缝隙,不然汤汁会流走。
泡软的粉丝沥水剪短,铺到锡纸上。用一小半蒜蓉酱汁拌匀。铺上腌制好的巴沙鱼丁,再把剩下的酱汁均匀淋上去,酱汁可以多做些,不然烤完会很干。表面再盖上一层锡纸,这样烤出来表面不会太干,鱼肉鲜嫩多汁。
放入200度预热的烤箱。
烤20分钟就可以了,鱼肉好熟。(我家烤箱温度稍微偏高,20分钟鱼肉已熟且口感嫩滑。烤箱温度偏低的厨友,可以根据自家烤箱的实际情况,适当延长烤制时间,比如25,或者30分钟。)
撒香葱末(可多点)和香菜末(不用太多),还可以淋一点热油。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/qiju/kaoxiangshipu/8486p.html