仿85度C的高纤核果(黑芝麻版)
- 烤箱食谱
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这个配方是在vv_liu方子的基础上,根据我个人的喜好调整了下,面包松软,好吃,希望大家也会喜欢💖
用料
高筋面粉 | 500g |
低筋面粉 | 50g |
全麦面粉 | 50g |
黑芝麻 | 50g |
核桃 | 70g |
牛奶 | 440g |
黄油 | 25g |
酵母 | 5g |
糖 | 50g |
盐 | 5g |
葡萄干 | 30g |
金朗姆酒 | 2瓶盖 |
仿85度C的高纤核果(黑芝麻版)的做法
将芝麻和核桃炒香(也可用烤箱),再把芝麻用粉碎机磨成粉。
把高筋粉、低筋粉、全麦粉、盐、糖、酵母、芝麻粉放在一起,并搅拌均匀。
把牛奶倒入,用筷子搅拌均匀,面粉呈棉絮状,(可静置半小时让面粉充分吸收牛奶)。
将混合后的面团全部倒在案板上,开始揉面团。揉到可撑出较薄的面皮。
把室温软化后的黄油揉入面团,揉至可撑出完美的手套膜。
将核桃和酒浸葡萄干揉入到面团中,放入容器内,盖上保鲜膜进行发酵。
等面团发酵至原来的2倍,将手指蘸点面粉在面团上戳个洞,如果没有回缩,那面团第一次发酵完成。
将面团排气,并把面团分割成8个小面团(大致每个面团156g左右)。
把面团揉搓成长圆形(也可根据个人要求进行整形),放在铺有油纸的烤盘上。并用锋利的刀片在面团上划个长口子,盖上保鲜膜进行第二次发酵。
烤箱预热:190度,上下火
等面团发至1.5倍大,在面团上撒上些水,再撒上些面粉。然后将烤盘放入烤箱中层,18分钟。这样香喷喷,柔软的高纤核果就完成了。
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