孜然烤卤排骨

用料

孜然烤卤排骨的做法

选一个大锅，最好深一点。排骨不要切，按照锅的大小切一下，放得下就行。放三片姜焯水，冷水下排骨和姜，煮开20分钟后，撇去血沫，排骨捞出洗干净再放回去。
放入酱油料酒冰糖剩下的姜，水位过排骨。将所有的蒜、香料放入香料包扎实扔进锅里一起盖盖煮。锅开了转中小火焖煮一个小时后关火并捞出香料包，可以适当尝一下味道，不够咸可以放盐。
完全放凉后放冰箱过夜。
第二天，从卤汁中取出排骨，控干水，不用擦，沥干就行。肉的那一面刷油和一小勺蜂蜜做的蜂蜜水，撒上孜然椒盐和辣椒面。包上锡纸肉的一面朝上，烤箱预热后放入，475华氏度烤10分钟，十分钟后打开锡纸继续475华氏度10分钟。最后刷一层油再撒上一层辣椒面和芝麻，用烤箱的broil模式烤十分钟，就能有酥脆的外壳啦～
接下来就是切件啦～不过因为提前卤过，肉已经很软烂了，操作的时候都要小心，不用刀也能很轻易的脱骨拆肉！

小贴士

全程小心不要把肉戳散了！