[节日大餐]意式火腿卷菲力牛排

灵感来源今年新元素的圣诞套餐，又从网上找了点类似的方子。最终的成品类似一个简化版的惠灵顿牛排，去掉了最外层的酥皮，内层夹馅用洋葱代替蘑菇。

用料  

[节日大餐]意式火腿卷菲力牛排的做法  

1. 牛菲力去除表面的银色筋膜，擦上盐和胡椒，摸上少许植物油，可以帮助后续上色，菲力松散的地方可以用线捆扎。洋葱切碎丁

2. 煎锅中加少许油，大火烧到冒烟后放入菲力，煎至四面都成深棕色，大约需要5分钟。取出后静置冷却

3. 煎锅转中小火，加一坨黄油，融化后放入洋葱，炒至透明变软，加入大蒜和红酒，继续翻炒至液体挥发，再加入辣酱油，继续翻炒至液体挥发。此时锅中应成浓稠酱汁状，若洋葱颗粒太粗，可用料理机适当粉碎。颗粒太粗，液体太多都会影响后续卷肉。

4. 在干净的砧板上铺一层保鲜膜，比照菲力的大小，将风干火腿平铺，两片之间应适当重叠，左右两边留出3-5厘米。在火腿表面薄薄地涂一层晾凉的洋葱酱，放上菲力，借助保鲜膜卷起，卷的时候尽量压紧。菲力若有绳子捆绑应先去除。

5. 肉卷放入冰箱冷藏半个小时

6. 烤箱预热200度。预热完成后把肉卷去除保鲜膜，放在烤架上送入烤箱中层，烤30-40分钟。烤架下可放适量土豆块，吸收了肉汁的烤土豆也很好吃

7. 肉卷从烤箱中取出，表面覆盖锡纸，静置20分，即可切片上桌