张姐-香辣（虾）蟹（可随意多版型）

用料  

张姐-香辣（虾）蟹（可随意多版型）的做法  

1. 梭子蟹洗净沥干水分，用绍兴黄酒和盐腌制20分钟（我下班回家做饭时大多省略这一步骤）

2. 准备配料：洋葱切片，蒜蓉用捣蒜器捣成泥（也可是整瓣的），朝天椒和小米辣切丁，葱白切段，葱切末，生姜切丝备用

3. 起火锅加入热倒入少许油，待油温6成热时开小火倒入蒜蓉炒香后出锅装碗备用是（如是蒜瓣儿可省略这步），另起锅加热后放入油，待油温8成热时放入小米辣和朝天椒、生姜、洋葱（很多时候我是不放洋葱丝的）、葱白炒香(如果是整瓣的蒜这是可一起炒香），倒入腌制好的梭子蟹炒至变色倒入炒好的蒜蓉，放入1勺李锦记海鲜酱，1勺灯笼黄辣酱、适量生抽翻炒均匀，盖锅开中火收汁放葱花就可出锅了。

小贴士

我家不喜甜食，所以我放了一勺海鲜酱，喜欢食甜的可以放2勺，因为蒜蓉炒香后开大火容易焦所以我先出锅后面再倒入的。
如果不预先腌制，那么放酱油时要放点盐调味了。