番茄胡萝卜煨牛腩,表问我番茄去哪了!
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任性达人:星座控重患者
食,人之性也。作为一名吃货,吃遍人间美食才是王道!
如果你是肉食动物,此款必是你的爱;如果你爱那酸酸甜甜的番茄,那更不容错过;如果说含有丰富维生素的胡萝卜刚好是你的爱,那么还等什么,做起来,吼吼~
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用料
牛腩 | 1斤 |
番茄 | 2个 |
胡萝卜 | 2根 |
香菜 | 一小把 |
啤酒 | 150ml |
料酒、生抽、老抽 | 少许; |
葱、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、甘草 | 少许。 |
番茄胡萝卜煨牛腩,表问我番茄去哪了!的做法
买回来的牛腩不用洗,直接丢进锅里,用冷水煮开,中间可放入姜片和料酒去腥。
煮开后将牛腩倒入水池清洗。(这么恶心的东西最终能做成美味的牛腩,我也是醉了!)
热锅冷油,将切好的葱、姜、八角、干辣椒、甘草、桂皮等丢进锅里爆香。
放入牛腩大火翻炒三分钟左右,倒入啤酒和少许的料酒,继续翻炒。
翻炒三分钟后,倒入炖锅,加开水,加盐和老抽,大火煮开后转中小火慢炖三十分钟。慢炖的同时将香菜绕一个小结,一起丢进去入味,此时放入盐和老抽。
在炖牛腩的过程中将胡萝卜切滚刀,可同时将番茄也切好备用。
三十分钟后丢入切好的胡萝卜,继续中火慢炖30-40分钟。中间注意汤汁,可适当加入开水。
半个多小时后,将切好的番茄也丢入锅中。煮20分钟左右可用勺从下往上翻一下。同时可放入适量的生抽。
继续中小火煮20分钟左右即可出锅,出锅时可将国内原先放入的香菜结捞出,重新放上几根香菜和些许葱。这样一锅混合浓郁番茄味及丰富维生素的番茄胡萝卜牛腩就出锅啦~
小贴士
❶ 牛腩绰水的过程中不要盖锅盖,这样好让牛腩的腥味散出来;
❷ 在煮牛腩的过程中一定要倒开水,冷水会让肉收缩,越煮越老;
❸ 刚开始绕结丢进去的香菜只是为了入味,最后可将其捞出来丢掉;
❹ 番茄煮到最后已经完全融化啦,不要问我为什么看不到番茄了!其实番茄味已经融入进汤汁了;
❺ 关于酱油的多少,完全看色泽,你喜欢颜色深,味道重就多放,奏是这么任性!!!!BTW,老抽如果放得多,那么盐就要少放点,因为最后还要放生抽提味啦。
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