烹调屋《任性厨房》东坡排骨
- 电炖锅食谱
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有了东坡肉，有了东坡肘子，那么东坡排骨在哪里呢
于是东坡排骨来了
用料
| 肋排 | 2斤 |
| 洋葱 | 半颗 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生姜 | 5片 |
| 豆瓣酱 | |
| 酱油 | |
| 糖色 | |
| 醋 | |
| 冰糖 | |
| 黄酒 |
《任性厨房》东坡排骨的做法
肋排切大段，洗干净，焯水，沥干水分，这一步是为了定型
![《任性厨房》东坡排骨的做法步骤图 第2张]( "《任性厨房》东坡排骨的做法步骤图 第2张")
凉锅热油（油要多一点），下八角大蒜生姜，煸炒出香气
![《任性厨房》东坡排骨的做法步骤图 第3张]( "《任性厨房》东坡排骨的做法步骤图 第3张")
倒入排骨，煎到边缘略焦之后，加糖色，也可以直接加糖上色（要多炒一会）
![《任性厨房》东坡排骨的做法步骤图 第4张]( "《任性厨房》东坡排骨的做法步骤图 第4张")
换锅，底下铺上洋葱。有条件用砂锅，我用的电炖锅。
![《任性厨房》东坡排骨的做法步骤图 第5张]( "《任性厨房》东坡排骨的做法步骤图 第5张")
码上排骨，把之前锅里的香料挑出来放入，油倒掉
![《任性厨房》东坡排骨的做法步骤图 第6张]( "《任性厨房》东坡排骨的做法步骤图 第6张")
倒入黄酒盖过肉（黄酒最好是热的），不加水！不加水！不加水！
加三勺豆瓣酱，一勺酱油，一勺醋，两三块冰糖。慢炖三个小时左右，如果汤汁还有的多，那就继续炖到收汁![《任性厨房》东坡排骨的做法步骤图 第7张]( "《任性厨房》东坡排骨的做法步骤图 第7张")
小贴士
糖色：我用的是自制的焦糖酱，糖和水二比一熬到褐色，凉了之后加少量水再加热调开
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