省力不糊不粘隔水加热打蛋器版牛轧糖

试过不粘锅版、电饭锅版做牛轧糖，感觉不粘锅版容易糊，电饭锅对锅的要求是新的无划痕的，无论哪种方法做牛轧糖添加奶粉后搅拌都不太容易均匀，而且很费力。我摸索出了这个不糊不粘省力可口的牛轧糖制作方法，现介绍给大家。ps还可以用面包机做牛轧糖。

用料  

省力不糊不粘隔水加热打蛋器版牛轧糖的做法  

1. 严格按配方比例备料，花生可多些，花生也可用核桃、蔓越莓等干果混合或代替。生花生用烤箱170度烤15-30分钟出香味，晾凉，去皮，用之前再用烤箱70度烤热，以免凉花生把牛轧糖坯冷却定型不能成型。我用K25B长帝烤箱170度烤22分钟，用之前提前10分钟100度烤到用为止。

2. 找一个不粘盆，我用的是高压锅内胆，也可以用没划痕的电饭锅内胆，洗净晾干。烧开水，小火，将内胆置于开水上，放黄油溶化。

3. 棉花糖可剪或切或用手掰小块方便溶化，将小块棉花糖倒入黄油中用筷子搅拌。

4. 棉花糖搅拌溶化，大概这个状态就可以放奶粉了。

5. 将奶粉一次性放入，用打蛋器搅拌成团，用铲子取出放在油纸上，此时油纸上已铺好花生。

6. 用揉面团的方式揉，花生均匀和在里边了。我就把它放油纸上，通过反复折叠牛轧糖坯、盖上油纸压、打开油纸折叠牛轧糖的方式使其均匀，擀片成型。

7. 等凉的时候可以把打蛋器筷子铲子盆泡在刚才的开水里，泡一会刷净。

8. 真的没啥粘在锅里，不浪费。

9. 凉一会，用擀面杖比着切块，尽量切1cm厚的细长条，这样包起来好看。

10. 包糯米纸包糖纸，不用斜着包，细长条的纵向包就很好。太费事了，我包了五个就收手了，放保鲜盒里放冰箱冷藏，直接吃，哈哈，懒吧。

小贴士

1.打蛋器只用来混匀奶粉，我打的时候很容易，时间也就是15秒，最多打两次。如果感觉打蛋器受阻，请停止使用，以免烧了打蛋器。
2.在油纸上把花生揉加入牛轧糖坯，防止在锅里费力混匀，还粘，还浪费。
3.祝大家成功。