夏日里的下饭菜—茄子🍆炖黄豆
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黄豆属于优质蛋白,富含人体需要的全部氨基酸,这种紫皮紫尾巴的茄子我也很喜欢,北方只有在夏季才会多见,这两样食材结合在一起成为夏日里最下饭的一道美味小菜
用料
茄子 | 3个 |
黄豆 | 适量(可以多一些) |
蒜 | 2瓣 |
辣椒 | 1个 |
葱 | 1根 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 1小勺 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
啤酒 | 2大勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1小勺 |
黄豆酱 | 1小勺 |
鸡精 | 少许 |
夏日里的下饭菜—茄子🍆炖黄豆的做法
准备好所有的食材,蒜,辣椒,葱切碎,茄子切成小条,用盐抓均匀,用保鲜膜盖好防止氧化,啤酒生抽,白糖,白胡椒粉混合均匀
热锅冷油将茄子煎成表面微黄取出放厨房纸巾吸干油份
煎好的样子
用剩余的油炒香蒜末和辣椒
加入黄豆酱和黄豆翻炒
然后加水,莫过豆子,盖上锅盖小火炖煮,炖煮过程中可以经常尝一下豆子的软硬程度
等到豆子煮的软硬适中了就可以把之前的茄子放入锅中
加入之前调好的料汁,再大火煮至汁液收干,关火放入鸡精
盛入盘中放些葱花和辣椒就可以了
小贴士
黄豆可以多放些,特别好吃,饭也得多做些,因为这道菜实在太下饭了
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