烀咸菜豇豆芹菜土豆辣椒花生豆肉

跟老爸请教了烀咸菜的做法，然后昨天晚上做了一下，冰镇一晚，刚拿出来吃了，表示还是童年的味道巨好吃。

一个突如其来的菜谱分享，没想做菜谱，因为太好吃了所以拿出来写一下，所以没图。

东北烀咸菜（也可能是沈阳烀咸菜）
我也不知道多少斤两，用手测量也OK，小土豆一手两三个吧，带皮五花肉就掌心大小，其他的一把用自己手测量吧，一把能咋抓多少就放多少。至于那个酱油，我觉得半碗还是太多了，你们常做菜的酌情处理啊，不然太齁了，虽然是咸菜太齁也不好吃啊。

用料  

烀咸菜豇豆芹菜土豆辣椒花生豆肉的做法  

1. 食材都要洗好，豇豆芹菜都切成一扎长的段儿。花生米热水泡上。土豆不要削皮，留着皮，不然一炖就没了，豇豆最好嫩一些，做好后也很漂亮，我这边豇豆便宜买了老豇豆结果一煮看不见了。
   

2. 倒植物油，油得多点，起码铺满锅底。

3. 
   把猪皮和肉分开，小火慢煎猪皮，把五花三层的猪肉煎的两边定噶吧（微焦）捞出，此刻会出很多油。

4. 1把辣椒放进去扒拉蔫巴了捞出来。2把带皮小土豆扒拉皱巴了捞出来。3把豇豆放进去扒拉，这里放入一半儿分量的酱油扒拉蔫巴捞出。4把芹菜就着锅底的酱油扒拉蔫巴了。

5. 把猪肉，八角，冰糖，蒜，花生和扒拉蔫巴的所有菜都放回锅里倒点酱油老抽，翻拌均匀，感觉所有的菜都黑了吧去的时候就可以填一点水了，两小碗水差不多，大火烧开转小火盖盖儿烀。

6. 每十五分钟过来翻拌一下看看水干没。我家的锅煮了45分钟锅才干。干了就关火，把烀好的咸菜放密封的容器里，我用的微波玻璃饭盒装的咸菜，放冰箱冰镇，凉了之后开吃。

小贴士

1油只倒了一次,也就是初始的煎肉的油，和五花肉里的油混合出的油，这些油就够了。
2炒锅全程都是小火。
3因为我家炒锅不给力，所以我倒腾出来在砂锅里炖的，如果家里炒锅给力就把所有菜扒拉蔫巴了放入材料和水炖就行。
4不放盐，酱油还很咸，水最后是要耗干的，这样就浓缩了咸味，所以放多少酱油，平常炒菜的都有撇。
5味道是鲜咸甜，芹菜里自带甜味，可太好吃了，冰糖是提鲜的，就放一颗其实还好。
6花生豆一定要提前泡好！
7为了保证食品安全，趁热装盒！每次用干净无水无污染的筷子单独盛出好保存。
8高粱米水饭和烀咸菜还有土豆拌茄子简直是标准搭配，太下饭了，炎热的季节可吃。
9辣椒去蒂别去籽，微微辣而已有甜味宗和感觉口味合适。
10芹菜叶也留着，营养大大的，别把叶子摘掉了。