变蛋（是什么？不是松花蛋）

用料  

变蛋（是什么？不是松花蛋）的做法  

1. 变蛋是鸡蛋通过石灰灼烧变的，松花蛋是鸭蛋腌制做的。
   变蛋变得好的里面也会看到松花～很美。

2. 从用料来看，变蛋比松花蛋健康多了。

3. 剥掉外壳。

4. 大蒜用刀拍，剥皮。

5. 蒜臼子捣碎成蒜末。捣之前加少量盐，防止蒜滑跑，捣好了加少量酱油，适量香油。（可以不加酱油，只加盐和香油）

6. 变蛋用刀切开。

7. 一切

8. 四瓣。

9. 变蛋常见的是里面的蛋黄是金黄色的，不知道什么原因这次买的里面蛋黄有的是和松花蛋一个颜色的。

10. 把蒜末均匀的加在变蛋上。
    
    变蛋的蛋香（流黄的蛋更香），配上大蒜的辛辣，加香油的芝麻香，味道独特，香！！

小贴士

挑变蛋的技巧♥用手向上托变蛋，变蛋落到手掌心时，会有一种颤动的感觉。变蛋就是好的。