超简易懒人版提拉米苏
- 快手菜
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提拉米苏真的不复杂。参考了好多方子,结合实践,把原本的方子都改了。
这次的目标是不加吉利丁,做出硬身板的提拉米苏。
用料
手指饼干 | 适量 |
马斯卡彭奶酪 | 250g |
蛋黄 | 2个 |
咖啡 | 适量 |
朗姆酒 | 适量 |
糖 | 30g |
可可粉 | 少量 |
柠檬汁 | 超少量 |
淡奶油 | 100克 |
超简易懒人版提拉米苏的做法
泡咖啡,一遍凉着。要不要加糖完全看你的口味啦。
同时为了节约时间,把冰箱里拿出来的马斯卡彭奶酪放到热水里,类似于解冻的作用。先准备好材料。
回到步骤1的咖啡,加入适量的朗姆酒(完全看个人口味)。然后把手指饼干浸到咖啡中,记得要超级快得拿出来,因为手指饼干吸水很厉害,慢了就完全软了,还吸了很多咖啡。把浸过咖啡的手指饼干铺在容器底部。全部铺满后,把容器放进冰箱。
糖加入到蛋黄中,隔热水打发,蛋黄会快速膨胀,发白,变粘稠。
看一下打发好的蛋黄。
手动搅拌马斯卡彭奶酪,稍微顺滑之后,加入蛋黄,继续搅拌。这个步骤,一定要手动搅拌,用刮刀比较好,我后面换刮刀了。
奶酪糊搅拌顺滑的样子
打发淡奶油,没有加糖,打到纹路明显就好。
奶酪糊和奶油搅拌至顺滑。这样,提拉米苏的奶酪糊就完成了。
奶酪糊铺在饼干层上面。(我这里饼干不够了,就偷懒铺了一层)
小贴士
淡奶油也能用蛋清替换,下次试试看。
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