南瓜蔬菜饼（金粉南瓜酥）：囤粮备餐&清理边角料食材的万能方

上一次心力交瘁的感觉出现，不过是半个多月之前。虽然每天都努力表现得欢快轻松，但低气压应该还是挺明显的。卧谈会的气氛都不好了。

于是某天竹马跟我说：吃到一种饼，味道还可以，看看你有没有兴趣。

啥呀。

好像是南瓜泥、淀粉、火腿粒和某种蔬菜一起炸出来的。

和会下厨却不会描述的直男交流这种问题，稍微有点困难，但是这样的雾里看花自有乐趣。所以耳朵顿时立起来了。针对一些关键细节仔细询问后，根据自己的喜好变炸为烤，又试着做了三次，最后整理出了这个方子。好处是：

1. 适合囤粮。方子里的是2-3人的分量。如果你喜欢，可以一次烤一大批，分装后冻起来。每次要吃之前烤箱或微波炉复热，完全不成问题。

2. 方便消耗食材的边角料。思路类似披萨，什么菜啊、肉啊，只要别走了大褶子，尽可以往里加。像我就用它消耗过牛肉丸、鸡胸、麦片、燕麦麸、鸡蛋和马铃薯。

3. 健康需求和口味需求可以灵活调整。想刷脂的朋友可以和我一样，用普通南瓜，肉类选择优质蛋白，烤着吃。配一杯豆浆/牛奶，再来一点蔬菜，就是活力满满的一餐。没有热量方面顾虑的朋友则可以用贝贝南瓜，肉类选择火腿肠、培根等等，甚至炸着吃，都没问题（应该会很香吧！(ﾉ´▽｀)ﾉ♪）

4. 容错率高。事实胜于雄辩，像我这样只听了个囫囵描述之后胡乱摸索，做出来的东西每次也都还算好吃……真不是敝帚自珍哈！

对了，关于菜名：南瓜蔬菜饼是我根据实际情况随口起的。刚才和公子说，你给起个名字吧。他问了味道之后说：金粉南瓜酥？

想都不用想地说：好！

用料  

南瓜蔬菜饼（金粉南瓜酥）：囤粮备餐&清理边角料食材的万能方的做法  

1. 南瓜去皮蒸熟后，放在保鲜袋里压成泥。
   
   * 其实建议用含水量小的贝贝南瓜，这样操作难度会低很多，而且味道也更好。但我自己还是更喜欢用普通南瓜。
   
   ** 把南瓜塞进保鲜袋后一顿捏，就能轻松得到南瓜泥，而且rua南瓜的感觉特别治愈！只是保鲜袋一定要足够结实。

2. 加入红薯淀粉，进一步混合均匀。
   
   * 注意根据南瓜的含水量，灵活调整这一步里淀粉的用量。

3. 西葫芦切丁，放入南瓜泥里。
   
   * 除了西葫芦，还可以放青椒、口蘑、马铃薯等耐烤（炸）的蔬菜。都切成同等大小的丁就可以。
   
   **喜欢吃菜就多放，不喜欢就少放。这无所谓。

4. 火腿肠或其他肉类切丁，放入南瓜泥里。
   
   * 生肉和预调味的熟肉均可。我用过牛肉丸（生）、预调味鸡胸（熟）和午餐肉（熟），都很好。

5. 调味。根据食材和自己的口味，把南瓜泥和蔬菜丁、肉丁混合后，酌情加盐和糖搅匀。
   
   * 如果肉类是预调味的，盐记得少放一点。
   
   * 经验丰富的厨友可以根据肉类的选择，增加不同类型的风味调料。如：烤鸡胸的话可以加点孜然，牛肉丸可以加点咖喱粉或者黑胡椒。但无论哪种香料都一定要少放，让味道似有若无地飘出来一点点就好。

6. 在烤盘上铺好油纸，把混合物放上去摊平，烤箱200℃预热后放入，烤30分钟左右。
   
   * 时长需要根据你的食材（有没有生肉、含水量高低等等）和饼胚的厚度等因素灵活调整。
   
   ** 想让菜饼外表又酥脆感的话，可以在烘烤的最后几分钟里，把温度稍微调高一点。但最好时不时去烤箱周围看看。

7. ~~进阶（翻车）版~~
   
   ①可以加鸡蛋。可以加奶酪。可以加麦片。步骤图里是加了燕麦麸的南瓜泥。
   
   ②其实这道菜的标准做法是把饼胚团成团子，然后压成小饼油炸。这样做出来的菜饼外脆内软，甚至能有流心，而且更香。只是就不那么健康了。

小贴士

依照惯例，这里是写后记的地方。也就是放实话的地方。

盘了一下自己的菜谱，从竹马——也就是薛公子——那边扒来的菜谱，前后有不少了。猪肉烧豆腐络、韭黄炒豆芽、梅干菜焖饭、徽州炒饭还有几个和茶笋有关的菜等等，方子的产出都是这个模式：他讲个囫囵，我便根据自己的理解去做。其间在选材或者操作上拿捏不定的就一点点去问，最后磨出成品。这个过程我很喜欢，料想公子也是一样。否则不会断断续续地给我找这样的灵感。我称其为“给我找吃的”。

（叹口气，把脑袋搁在爪子上。）

开头说的心情不好，主要原因当然还是工作上的压力，但也有一部分是因为有想到了之前的事情。没办法从纠结的心魔中把自己解脱出来，就成了被困在网里的狐狸，好坏不分，唧唧尖叫，动不动就想咬谁一口。自然，作为离得最近的人，竹马被咬得最惨——如果是当面真咬的话，怕手掌都被咬穿了……

在这样的心态下，第一次搓南瓜蔬菜饼的结果，是相当之糟糕。主要是含水量没掌握好，烤出来的差不多是稀糊糊。嗯，虽然是很好吃的稀糊糊……

那天差点把食盆都舔一遍，只因为不想错过任何一“滴”。这是花絮了。

那段时间我以为自己闹腾得过分了，会被讨厌甚至再次推开也说不定。然而并没有产生什么糟糕的结果。非但如此，还算是解开了另一个成长过程中的“禁咒”，一桩大遗憾也被填补……不，最重要的是，被动对比了什么是真正的在意和包容——和之前遇到的比起来，虽然看上去有一定程度的相似，但完全不同。完全不同。

对自己说：狐狸，你要记住。一定一定认真记住。

还有三件“花絮”，是如果不记录下来，或许慢慢就会忘掉；记下来了也最好不要一直记得的——

一是说到这个方子之前，公子说，记得你好像做过菜饼，或者会不会做韭菜盒子？

听到这话就垂了眼睛，难过起来。“菜饼”当然是会做的，但以后不想再做了。韭菜盒子也会做，可是……

和他说：韭菜盒子关联到不好的记忆。于是公子就真的没再提。

二是整理菜谱时，讲到可以加各种风味调料，就想起了蔬菜奶酪饼里会放（而且不能少）的百里香。勉强抽动一下嘴角算是在笑。

三是今天晚上，问母上这两天想吃什么时，她说，天气冷了，想吃热的。我条件反射地说：“罗宋汤——”

回忆瞬间在脑海中闪现，像一颗子弹击穿了我。我知道笑容一定僵在脸上了，但还是勉强自己喃喃地把这句话说完：

“——可以做起来了。”

我一直在努力接受现实，效果卓著。在公子的帮助下，现在已经基本上能把事实最不堪的一面都接受下来了。

对他说，以前也知道，做事情认真的人未必是好人，能把一道菜做精致的人，内心未必干净。但“知道”和“做到”是两回事啊。

说，错的不是我，但为什么我还是觉得羞愧。是因为我觉得自己太傻了吗。

说，人真可怕，这么多次……我不想再对他们抱任何期待了。

说，我不是因为讨厌人类，才重新回到你身边，吵闹着要抱你大腿的。

又说，当然也不是因为那些投喂……

——忽然意识到，总是让我害怕的九月，已经过去了。嗯，今天是十月的第一天。这个九月里也没发生任何糟糕的事情，更没有离别。两年前，这个月份带来的分别，也不过持续一年而已。说不定还要感谢它，让彼此都看清了更多东西。

我还会继续努力，好好地过自己的生活。不过现在终于彻底地心安下来。曾经害怕的，曾经伤害到我的，已经不复存在。知道自己随时有家可回，更是满足得想要叹一口气，蜷缩起来，让时间就此停止……

……但那是不知多久之后的事情啦。还是要先把自己的分内之事做完、做好，才可以呀！