超好吃栗子咸饭^_^

秋冬是吃栗子最好的季节，前几天去许阿姨摊位找她玩儿，看她进了很多毛栗在炒栗子卖，一时兴起和她买了2斤，回家剥干净做栗子饭吃^_^

用料  

超好吃栗子咸饭^_^的做法  

1. 米泡水1小时后，过筛，沥净水备用。

2. 香菇泡发，水倒掉，切小丁。

3. 胡萝卜切丁。

4. 毛栗划十字刀，用开水泡着，盖起来让它自然冷却后会比较好剥。可以把毛栗放通风阴凉处，放很久都能吃。或者一次性把买来的栗子都剥完，吃不完的放冷冻层。买不到毛栗，可以买锥栗，不要买板栗，不好吃。

5. 挖2勺红葱猪油，下锅。猪油的熬炼法，在另外一个菜谱有写，自取！对了，猪油是咸饭的灵魂，好吃的精髓！没有的话也可以，用普通食用油代替即可。

6. 葱白，蒜头，五花肉，切丁，准备好。

7. 猪油小火化开以后改中火，下葱白，蒜末，肥肉，炒香。不要一开始就大火，把猪油里的红葱炒碳化咯。

8. 大火，依次下胡萝卜，香菇，毛栗，不停翻炒

9. 丸荘或者东古一品鲜酱油都可以，提味用。不要用老抽，太咸啦！再不济，蒸鱼豉油也可以。

10. 汤匙2勺左右的量，依据个人口味，别下太多了！

11. 翻炒均匀后，倒入电压力锅，或者电饭煲，加水。水刚没过米即可，太多了饭太软，少了饭会夹心。

12. 我用的美的电压力锅。按下喷香米饭模式，开始煮。普通的电饭煲也可以的，炒完就是按照普通煮饭模式来了。

13. 煮饭的时候，准备好芹菜末，必须加，加了才好吃^_^！

14. 饭好了，稍微焖一会儿，不要马上打开。打开以后撒入芹菜末，拌匀，开吃！
    汤可以准备清淡的肉丸汤，或者紫菜汤，不要太油腻即可。

小贴士

咸饭是闽南人常吃的一道美食，家家都会做，家家口味又不同，算得上是妈妈饭了。咸饭上火，一般闽南人阴天才会做咸饭吃。