蒜香虾仁

很爱吃大蒜。不过最近吃腻了honey garlic glazed xx，也吃腻了中式蒜蓉炒xx，寻思着整点别的花样，然后就整出了这个蒜味虾仁来。方子比较自由，怕腻的可以不加黄油，或者多放点酸味。单纯喜欢酸味的也可以多放酸味。不建议辣味放太多。喜欢大蒜的可以疯狂多加蒜。另外其实方子本身很简单，也不需要什么操作技巧，也就是说可以随心所欲爱怎么炒怎么炒。成品可以配米类主食，也可以搭配轻食盒子，也可以改造一下做成白酱意面，或者就直接配意面，也可以配吐司做三明治。想了一下，配土豆泥的话应该也可以，放点烤蔬菜在边上应该不错。

用料  

蒜香虾仁的做法  

1. 把虾仁解冻以后洗一洗，然后用厨房纸擦擦干

2. 把虾仁放到保鲜袋里，撒大蒜粉进去，封起口来一阵摇晃。摇匀之后可以就那么放着顺便腌一腌。
   这一步可以省略，我只是因为喜欢无敌浓的蒜味才这么搞的。
   需要注意大蒜粉如果搞太多的话，会有点像裹了面粉一样，下锅可能一下就黏底黑了。

3. 大蒜切细。随便切成蒜末也行，弄成很细很细的蒜蓉也行，看你的喜好。但是切片或者不切都不行。

4. 大火把锅烧热，倒橄榄油和黄油。

5. 黄油化了之后把蒜末放进去。可以全放也可以放一部分。

6. 炒蒜一分钟（如果不到一分钟就快黑了的话也不用非得一分钟，反正就是榨一榨蒜味出来）

7. 虾仁下锅平铺，转中火，先别翻炒，可以晃一晃锅子防糊底。大概持续一分钟，先把一面搞变色。

8. 把虾仁翻面。如果一开始没有放全部蒜末的话，剩下的蒜末可以在这个时候放进去。
   把粉状调料都下进去，一起翻炒一分钟左右。
   如果太干了可以喷点橄榄油，或者放小块黄油。

9. 把液体调料撒进去，翻炒一分钟。
   不要把虾仁炒得太老，除非你更喜欢口感比较老的那种。

10. 出锅。

11. 如果锅底剩了很多蒜末欧芹碎和黄油的话，可以兑点水搞成浇汁。或者放点面粉和水炒成更浓稠的酱汁。

小贴士

也可以试试用中式炒法。先用干料把虾仁抓抓匀。热锅凉油爆蒜后捞出或推到锅边，热油爆炒虾仁，爆炒途中二次加蒜。趁着大火把白葡萄酒和柠檬汁沿着锅边chua下锅翻炒两下，差不多就出锅。

总之是很自由的一道欧风蒜味快手菜，自己想怎么炒怎么炒，别糊了就行。