一次就成功的网红百香果柠檬鸡爪
- 快手菜
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超级简单,吃起来贼酸爽!这道菜好吃的秘诀就在于,料要足!
用料
新鲜鸡爪 | 适量 |
生姜 | 几片 |
料酒 | 少许 |
香料(八角/花椒/香叶) | 少许(没有可不用) |
【以下为酱汁材料】 | |
百香果 | 2个 |
柠檬 | 1个 |
蒜 | 1头 |
指天椒 | 若干 |
洋葱 | 1/4个 |
香菜 | 若干 |
酱油 | 1勺 |
陈醋 | 2勺 |
白醋 | 1勺 |
纯净水 | 1勺 |
芝麻油 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
盐 | 适量 |
冰水 | 一盆 |
一次就成功的网红百香果柠檬鸡爪的做法
首先处理鸡爪,鸡爪剪掉指甲,按图示的两个位置斩开,比较好入味。
把鸡爪冲洗干净,放几片姜,少许料酒,少许香料,冷水下锅,水量没过鸡爪即可。
大火煮开后转中小火再煮8分钟左右。别煮过头了,口感不好。
关火,捞出鸡爪用凉白开冲洗干净浮沫,再放入冰水中浸泡,这样鸡爪更劲道,吃起来不会软趴趴的。
准备酱汁材料,准备蒜蓉、指天椒碎、两个百香果切开、柠檬切两半,一半切片、洋葱少许切丝、香菜切段。
把鸡爪从冰水中捞出,沥干水分放入盆中,将上面的材料除了香菜,其他全部加入。百香果用勺子挖出来,柠檬片的籽要挑掉,另一半挤柠檬汁。(香菜要吃的时候再放)
接着调酱汁,(用盛汤的勺子量)一勺酱油,两勺陈醋,一勺白醋,一勺纯净水,再根据各人口味咸淡,加入少许盐、耗油、芝麻油、辣椒油
简单美味的网红鸡爪就做好了,盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏个把小时再吃更入味更Q弹。
要吃的时候再加上香菜,因为香菜放早了泡太久会发黄变蔫。
也可以泡着第二天再吃,但是记得把柠檬片挑走,不然柠檬泡久了会发苦。
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