干香洋葱回锅肉
- 家常菜
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要打发一顿午饭,又不想出门,只好将就现有材料,想起遥远家中的味道,油炸各种菌类的香气,于是……
用料
五花肉 | 50克 |
干香菇 | 6~8颗 |
洋葱 | 适量 |
大葱 | 1根 |
老干妈辣酱 | 1勺 |
干香洋葱回锅肉的做法
备料,五花肉切丁,干香菇泡开切条,切丁更容易出香,但不好夹吃,炒饭可以切丁。
洋葱切丁,大葱白切段。小火热锅,烤干。
放一点调和油,五花肉下锅,中火出油,喜欢干香的,可以多出些油。
五花肉起锅,将就炸出的油,下香菇,中小火慢煎,缓慢翻动,把水分炸干,直到出香菇的干香气。香菇起锅,洋葱下锅,中火翻炒,出香气后下葱段
葱香气出,下回锅肉、香菇,中大火翻炒,若喜干香味,可加盐出锅,也可加蠔油翻炒出锅。喜欢加豆瓣酱、老干妈辣酱的也可以,比较下饭。
打完收工!
小贴士
一定要把锅烤干,否则下五花肉炸时有好看的。
一定先下点油,这样五花肉才好出油,下什么油都行。
香菇一定要在油中小火焙香。
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