【特色菜】山篓炒鸡

山篓是海南一种特色野菜，有祛风除湿的作用，有一股独特的香味。山篓炒鸡是海南的一个地方特色菜，相对而言做法也较简单易上手～

用料  

【特色菜】山篓炒鸡的做法  

1. 蒜、姜、辣椒洗净切好备用。
   鸡肉洗净切块，加入适量盐腌半个小时。

2. 鸡肉腌好后，起锅倒入油，油热后关小火倒入蒜、姜、辣椒炒香，再倒入鸡肉翻炒几分钟

3. 加适量水和酱油盖上锅盖焖一会鸡肉，需注意水应至少盖过鸡肉的一半，不要把水焖干（还要放菜）

4. 焖鸡肉的同时，准备山篓叶，洗净切碎一些

5. 菜准备好后，若锅内水仍较多，开大火，倒入山篓叶翻炒，直至山篓叶炒软且水基本烧干即可出锅
   （此处可以根据个人口味加酱油或黄豆酱调味）

6. 铛铛～出锅