干锅香辣味的菜,没胃口就吃它。干锅山药
- 家常菜
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干锅山药、干锅土豆片、干锅花菜、干锅手撕包菜、干锅千页豆腐……其实他们的配料和制作方法一样,主菜的口感不一样而已,又可以换着往家里桌上放菜品了,小美的家常菜很是川味和香辣。
很是喜欢吃山药,比如山药粥和翻炒的山药,喜欢那种脆感。干锅山药下饭很是合适,本次放青红椒是为了提色增香,未曾想辣度有点高。说起买辣椒啊,辣与不辣完全是凭运气,有时想要制作辣菜,使用的辣椒反而无味。
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用料
山药、五花肉、青红尖椒 | |
葱姜蒜干辣椒、油、盐 | |
生抽、料酒、鸡精 |
干锅香辣味的菜,没胃口就吃它。干锅山药的做法
五花肉切薄片待用。
青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。
把山药切片,在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。
热锅适量油,把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲,之后加入料酒混合均匀。
放入葱姜蒜炒香。
再放干辣椒混合均匀(由于干辣椒易糊,所以后放)。
下生抽和盐继续翻炒。
放入山药混合均匀,
放入青红椒、鸡精。
混合均匀即可
成品
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小贴士
· 山药不能切得太薄,太薄口感会不脆。
· 过水的步骤,水沸腾以后煮不超过1分钟。
· 煮好的山药,滤干水分,一定要滤干,不然翻炒的时候会把锅中的温度降低,会影响菜的味道。
· 由于煮山药时放足了盐,后面翻炒盐只需要放在肉上,山药上无需加盐。
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