全网最详细的番茄土豆炖牛腩

简单！又特别好吃！酸酸甜甜的口感，配上牛肉的香味和嚼劲。土豆软糯入味，汤泡饭能吃两碗！

最后的小tips里还补充一些知识，很适合做菜新手来了解一下，例如：番茄怎么去皮？色拉油和大豆油的区别？炒菜的时候怎么让普通铁锅变成不粘锅？炒菜时候铁锅和不锈钢锅有什么区别？怎么选择？

用料  

全网最详细的番茄土豆炖牛腩的做法  

1. 🌟煮牛腩
   牛腩用水泡两个小时，出血水
   然后高压锅煮，煮几分钟，血水出沫，把沫用勺子盛出。切一片洋葱和一瓣蒜放入高压锅内和牛腩一起煮。盖上高压锅盖，高压煮20分钟，然后捞出。
   
   【洋葱和蒜是为了去腥味，不能加盐等，就洋葱和蒜就够了，能去腥，并且保留了肉味。】
   【可以一次煮一大块，放冰箱，需要时再取出做菜，煮好的牛肉可放冰箱一周。三天之内的话可放冷藏，三天以上放冷冻】
   切番茄，姜一小块，洋葱一小块

2. 🌟炒糖色
   大火热锅，放入色拉油，转最小火，放入三大勺白砂糖用勺子不停搅拌，等糖全部融化呈红棕色，放入切好的块状牛腩，搅拌，使糖色均匀。放生抽，放老抽。放姜一点，八角两个，桂皮一个，切好的洋葱粒，搅拌炒香，放番茄酱，大概三大勺，搅拌均匀。
   
   【冰糖和白砂糖一样，区别就是冰糖炒出来更亮，口味没区别】
   【生抽提味，老抽上色】
   【番茄酱上色也提味】

3. 🌟炖土豆
   加切好的土豆块。加上之前煮牛腩的汤，水面淹没菜，盖上锅煮。煮十几分钟。

4. 🌟炖番茄
   放入西红柿煮，煮一会儿放入盐和味精，也可放一些白砂糖提高甜味，再煮几分钟等西红柿软烂即可出锅。在最后可加一些黑胡椒面。
   
   【关于味精，如果是用煮牛腩的汤就不用加味精，用水煮则要加味精，为了提高肉味】

小贴士

✨✨番茄去皮
番茄顶端和底端画十字，放进锅里煮一两分钟，捞出一撕即可去皮。
✨✨色拉油和大豆油区别
大豆油香，但是粘稠，含油脂多，颜色深，味道重，适合口味重颜色深的菜。色拉油味道淡，颜色淡，含油脂少，适合炒青菜等口味淡的菜】
✨✨关于铁锅和不锈钢锅
铁锅在做菜前用油整体抹一遍，就不会粘锅，效果等于不粘锅。方便炒菜，并且因为颜色深，方便清洗，不容易留炒菜痕迹。但是不适合炖菜，因为炖出来的菜会有铁味。所以铁锅炒菜，不锈锅炖菜。
不锈锅颜色浅，容易留炒菜颜色洗不干净，但炖菜没有铁味。适合炖菜。