烟熏三文鱼青豆汤

和大家分享一道颜色超级美的简餐。如果你好奇为什么这道菜要叫挪威森林，因为三文鱼是挪威的呀，然后有草有树还有两个太阳，哈哈，是不是很形象呢？

这道菜中，青豆汤用了比较简便的做法，不像法式青豆汤做法那么精致。因为这道汤的目的还是为了用青豆的味道衬托烟熏三文鱼的味道。说实在的，在第一次做这道菜之前，从来没想过三文鱼和青豆可以那么搭配，试过一次之后就一发不可收拾了。

天渐渐热了，如果觉得那天没什么胃口或者不是很饿，不妨试一下这道菜。另外，因为做起来十分简单，甚至可以提前做好，等要吃的时候加热装盘就行了，这个菜很适合用来招待朋友当做前菜哦。

用料  

烟熏三文鱼青豆汤的做法  

1. 小锅中将水煮沸，小心地用勺子放入鸡蛋，定时6分钟将鸡蛋捞出，立刻放入冰水中冷却，待用

2. 洋葱切小丁，大蒜拍扁，加入橄榄油中小火翻炒至洋葱变成半透明色

3. 将青豆倒入锅中一同翻炒约2分钟，倒入水后，中大火将水煮沸，加入少许盐，并放入切丝的薄荷叶

4. 关火，用料理机将汤打成细腻的浓汤，再用中大火将汤煮沸，蒸发一些水分至自己心仪的浓稠度。我会建议稍微浓一点，这样装盘时可以承受得住三文鱼和鸡蛋的重量，会好看一些

5. 将青豆汤盛出装盘，三文鱼和鸡蛋放在表面，点缀一些莳萝，最后撒上稀奶油、橄榄油、以及黑胡椒，就算完成啦