日式照烧鸡肉饭
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今天做个日式照烧鸡肉饭。我超爱吃这个,以前我发过这个做法,不过我是用照烧酱和烤肉酱做的(我下厨房里有),后来在网上看到日本网友的做法,所以决定来个正宗版本的。
我用的酱油、味霖、清酒都是买的日式的。如果家里没有日式的,建议再加一些蚝油和红糖。
用料
鸡腿2个 | |
浓口酱油3勺 | |
清酒3勺 | |
味霖3勺 | |
蚝油3勺 | |
糖适量 | |
西蓝花适量 | |
胡萝卜适量 | |
盐适量 | |
黑胡椒适量 |
日式照烧鸡肉饭的做法
鸡腿去骨,洗净,擦干水份。切掉多余的皮和脂肪。
在鸡肉那面再剁几刀断筋。
鸡肉里加入适量盐和黑胡椒抓匀。腌制2小时,最好可以腌制一晚上。
酱油、味霖、清酒、蚝油用1:1:1:1的比例调好,再根据个人口味加点糖。然后拌匀。
中火把不粘锅烧热,鸡皮朝下放入锅中。
一边煎一边用铲子压鸡肉。
煎到鸡皮金黄翻面。
等底部也煎到变色后转小火盖上盖子焖3分钟。
然后可以把鸡肉盛出来,把多余的油倒掉。
不要刷锅,把酱汁倒进去,中火加热,开锅后放入鸡肉。
把酱汁淋在鸡皮表面。等酱汁浓稠就可以离火了。
蔬菜煮熟,放在米饭上,再放上鸡肉,浇上酱汁即可。
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