慢食客家系列之鲩腩煮粉

鱼腩脘鲛煮粉，顾名思义就是用鱼腩肉、鲩胶和米粉为原材料一同煮出来的当地早餐。鱼腩肉即一条鱼身上最鲜嫩的部分；鲩胶则是梅州当地独有的一种食材，制作过程需要耗费大量的人力和时间。

用料  

慢食客家系列之鲩腩煮粉的做法  

1. 草鱼煎至双面金黄，加入姜丝。

2. 加入热水焖煮十分钟左右。

3. 加入鲩圆、萝卜等比较难熟的配料。

4. 随后放入米粉，盖上锅盖煮6分钟。

5. 加入芹菜和调味料即可出锅。