花一样的全素餐

当素餐成为一种流行，我也参照了忧郁土豆的方子，但把猪里脊肉换成香菇，使其成了一道全素餐

用料  

花一样的全素餐的做法  

1. 提前将干香菇泡发，这一步忘记拍照了

2. 捞出挤干水，用剪刀转圈剪香菇丝，然后切成2厘米左右段，用盐和胡椒粉稍加盐渍

3. 开始准备豆皮，先将豆皮用开水稍烫一下，小葱胡萝卜香菜洗净，切成和豆皮一样宽

4. 包在豆皮里卷起，卷的尽量紧一些

5. 斜刀切成2厘米多

6. 围着盘子摆好

7. 将香菇丝先放水淀粉

8. 再放在干淀粉里滚一下

9. 就这样

10. 锅内放油烧6成热下香菇，我没有放太多油，就分几次下香菇炸

11. 香菇都炸好后捞出，锅里留底油，放黄豆酱，炒香后下炸好的香菇，依次放糖，胡椒粉，因为黄酱咸就不放盐了，但可以放点极味鲜酱油，出锅前放蒜末

12. 最后出锅盛在豆皮中间，然后上面撒上香菜和小米椒，一道颜值高又美味的素食好了。干香菇泡发后，过油炸口感真挺好的

小贴士

香菇要用干香菇，提前几个小时泡发；炸香菇用中小火