冬阴功汤升级版
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好似一见钟情,只知道冬荫功的名字就馋得不行,好友从泰国回来,综合各个方子复刻了给她喝,她说还原度超高🥘啊💁🏻还加了我自己的小撇步:嫩豆腐~一起来tom yum吧~(o^^o)
用料
香料 | |
南姜 | 1只 |
香茅 | 两根 |
柠檬叶 | 5-6片 |
小青柠🍋 | 2颗 |
小米椒 | 一把(根据喜辣程度酌情) |
椰浆(或椰粉调和) | 一罐 |
冬荫功酱 | 1大勺(冰激凌球那么大) |
有心虾酱 | 1中式瓷勺 |
汤料 | |
大虾 | 10只左右 |
蛤蜊 | 800g(带壳重) |
嫩豆腐 | 1盒 |
金针菇或口蘑、草菇 | 一袋 |
番茄 | 2只 |
冬阴功汤升级版的做法
备香料待用:
香茅剥去外壳、切去根,拍扁。
南姜切片或块。
柠檬叶拧裂。
柠檬对半切开。
小米椒切段。
椰粉调合开,一碗,用温水。备汤料:
大虾剪去虾头,虾黄要留着啊!去沙线。
蛤蜊泡水吐沙,铁丝球擦去壳表面脏物。
番茄开水烫过剥皮,切块。
嫩豆腐切大方块(最好在盒里划开,一盒划8块)
金针菇/口蘑/草菇洗净,金针菇切去根即可;口蘑切片;草菇对半切开做🦐虾汤:
锅放少量油,虾头爆香。
加2碗水煮大约5分钟,煮出红汤关火盛出。
虾汤滤去虾头。(哈哈不滤也行)做汤:
锅内少量油,入南姜、香茅爆香。
入柠檬叶爆香。
待香料都浸上油有香味了,入番茄块翻炒。
翻炒片刻,添🦐虾汤,添清水(喝几碗汤添几碗哈哈,我基本把锅添满了💧💦)放小米椒。
放冬阴功酱。
放虾酱。水开后把虾、蛤蜊放入。
放椰浆。
放菇类。
放嫩豆腐。临出锅前放鱼露。
关火后,柠檬🍋挤汁入锅。
小贴士
香料可以在淘宝买齐。
这个量是一大炒锅,够三四人喝。
部分步骤图来源网络,做饭过程忘拍了🌚
调料顺序对就可以了~煮的时间自己看,海鲜嫩不用太久🍲
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